正宗酥皮菠萝包

作者： 大圣1980

在老公的再三要求下发的分享·老公说我做的这款菠萝包太诱人了·6岁的女儿也超级情迷这款甜面包·想想还是来给大家分享一下吧·要是有什么药改进的一定要说哦

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 150克
• 糖 60克
• 奶粉 20克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 克
• 盐 3克
• 酥皮用黄油 100克
• 酥皮用糖粉 100克
• 酥皮用低筋面粉 100克

正宗酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

在面包桶里打入鸡蛋·水·糖·奶粉·高筋面粉·酵母粉放在面粉上面·这样容易发酵·按和面键22分钟后按停止和面·放入黄油和盐·在选择按和面键26分钟后按停止和面·将面团拿出用保鲜膜包上松弛10分钟·

步骤 2

将面团揉成条·分成60克的小块·在手掌抹一点点黄油防止沾手·用手把小面快揉成圆球·然后在用保鲜膜盖上松弛10分钟·

步骤 3

小面团松弛的时候马上做酥皮·黄油打发后放糖粉·低筋面粉依次打发·完成后分成和面团数量一样多的小酥皮块·揉成小酥皮球备用

步骤 4

在手里抹一点点黄油防粘·把酥皮团放在手里用手把球压成酥皮片·然后放入小面团·

步骤 5

酥皮包入面团三分之二就可以·让二者粘合·

步骤 6

烤盘放上烤纸·没有烤纸的抹上薄薄的一层油也可以·然后放入烤盘·全部做好后等着发酵（我发酵的方法是·将烤箱开到25度·最底层用一大深烤盘的开水·然后把要发酵的那个烤盘放在倒数第二层··这样发酵的面包口感都很棒）发酵一个半小时就可以了·

步骤 7

在已经发酵好的面包上刷上蛋黄液·

步骤 8

然后将烤箱预热到155度·烤盘放在倒数第二层上下火烘烤15分钟·（每家的烤箱功率都不同·最后几分钟在烤箱边看一下面包上色·以免考老·）

正宗酥皮菠萝包的小贴士

我做面包用的都是后油法·就是和面的时候先不放黄油和盐·和的差不多的时候在放黄油和盐·然后在揉一段时间的面·这样做出的面包口感特别细腻松软·用的是面包机和的面·也可以自己和·方法是一样的·

菜谱创建时间：2013-04-07 16:48:21