自制草莓酱

作者： 阿猪猪

妈妈说，门口的草莓摊子卖10块钱3斤，总算到草莓的丰收季节啦，用小草莓来做酱，既便宜又好吃，比超市买的果酱果香浓郁，还不用搅拌机打碎，很方便啊

用料

• 草莓（去叶子和杆子） 600g
• 碎冰糖 200g
• 柠檬汁 15g

自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

把各种材料称量好，混在一起，糖的量可以自己控制，如果糖的量减少，柠檬汁也要相应减少，否则就太酸了

步骤 2

把混好的材料放冷藏室腌制，大约4小时搅拌一下，腌制10到12小时（这一步其实没那么精确，差不多就行了，但是最少要10小时）

步骤 3

取出腌制好的草莓，用小火熬制，不停的搅拌，防止粘锅

步骤 4

等糖浆滚开后，开中火，用勺子把上面的泡沫，也就是涩汁捞掉

步骤 5

待涩汁捞净，开中小火熬制，有两个看果酱有没有熬好的标准，一个是PH值在2.8~4之间，或者温度达到103℃，我是买了一包PH试纸

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步骤 6

步骤 6

熬好的果酱乘热灌进准备好的瓶子里，大概8~9分满，擦干净瓶身倒置

步骤 7

等果酱完全冷却后再把瓶子正放，在室温熟成3~7天，然后可以放冰箱冷藏，大约可保质3个月

步骤 8

附：瓶子要事先消毒，一个是放沸水煮，另一个方法是放烤箱100℃5分钟

自制草莓酱的小贴士

果酱一定不能装太满，这是为了在冷却的过程中形成真空，保质用的，所以一定要等果酱完全冷却才能到过来

菜谱创建时间：2013-04-05 14:16:48