grace巧克力蛋糕卷（无油无低粉版）

作者： TT桑桑酱

grace的巧克力蛋糕非常有名，这次我仿照巧克力蛋糕做法，做成了蛋糕卷，无油无低粉，减肥又管不住的嘴巴的姑娘终于可以吃得找到些安慰了。而且最惊艳的是，蛋糕体非常细腻、口感温润，好吃得不得了。（因为单反在家，只好手机上了，渣图请谅解哈），还有我这里用的是8寸的方型蛋糕模具。

用料

• 黑甜巧克力（56%） 20g
• 可可粉 20g
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 砂糖（蛋白） 10g
• 砂糖（蛋黄） 25g
• 牛奶 5ml

grace巧克力蛋糕卷（无油无低粉版）的做法步骤

步骤 1

准备好模具，然后把烤纸垫在模具里，20g巧克力加入5ml牛奶融化。

步骤 2

蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀，然后加入融化的巧克力搅拌均匀。搅拌后静止在一边。

步骤 3

蛋白加柠檬汁，以中速打发到5成发。放入剩下的10g的白砂糖，打发到8成发，湿性发泡，可立起小尖角。

步骤 4

然后倒入筛过的可可粉到蛋白中，搅拌器低速搅拌均匀。

步骤 5

将蛋黄巧克力糊倒入蛋白中，用刮刀搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

面糊倒入模具中，烤箱中大烤盘放1cm热水，将模具放人水中，水浴165度烤制30分钟。

步骤 7

出炉后，放凉，抹上奶油，卷成卷定型即可。

grace巧克力蛋糕卷（无油无低粉版）的小贴士

方子中的糖已经是减量后的，这样吃起来蛋糕已有巧克力的苦味了，请不要再减糖。还有，如果不喜欢蛋糕卷太厚的同学，可以以三蛋来做8寸的，我个人觉得我的有点小厚来着。此外，这个蛋糕体柔韧性超级好，好到爆，随便怎么折腾都不会断，哈哈。

菜谱创建时间：2013-04-05 11:13:46