陈皮红豆大福

作者： 璟色如画

曾经按照小白的抹茶红豆大福做了一次成功以后，就琢磨着做其他口味的大福，巧克力大福、牛奶大福，然后，就是这个陈皮大福。 九制陈皮是从小就喜欢的零嘴，到现在嘴馋了偶尔也会买点，直接吃也好，泡水喝也妙。 这次做的陈皮大福，个人很喜欢，虽然卖相差了点，但是是几种口味中最喜欢的，清爽酸甜的口感，喜欢陈皮的可以试试哦。 方子用量可以做5个，小一点一口吞掉的感觉也很好呐。

用料

• 糯米粉 40g
• 生粉（玉米淀粉） 10g
• 陈皮 适量
• 细砂糖 30g
• 开水 90g
• 生粉（手粉） 适量
• 红豆沙 适量

陈皮红豆大福的做法步骤

步骤 1

取适量陈皮放碗里，加开水浸泡出味。泡的陈皮水要比平时泡着喝的浓些。陈皮水放至微温。

步骤 2

另取几片陈皮，切成细丝。（不喜欢麻烦的此处可省略）

步骤 3

将糯米粉、生粉、糖、陈皮丝混合。

步骤 4

挤压陈皮，试味。大火烧开锅。（有微波炉的可省略烧水）

步骤 5

将陈皮水慢慢倒入3步骤中的糖粉混合物中，一边慢慢搅拌，直至均匀无疙瘩。

步骤 6

将盛面糊的碗放进烧开水的锅中，大火蒸15分钟。有微波炉的可以直接用微波炉叮大约2分钟。取出放凉。

步骤 7

在案板上撒上大量生粉，手上搓大量生粉。用勺子舀一勺凝固的糯米糊，滚圈全部沾上生粉，压成饼状。舀一勺红豆沙放中间，裹住捏实。用手整形即可。

步骤 8

做好可即食，冷藏后风味更佳。

陈皮红豆大福的小贴士

面糊可以不用生粉，直接全部用糯米粉。 蒸好的糊要放凉再整形填馅。 如果成品太稀，整形后滩成一滩，下次可适量增加糯米粉。 手粉不要大意地撒吧，多多的好，不然会沾得满手都是。用勺子舀出滚一圈生粉可以减少沾手机会。 陈皮丝会浮在面糊表面，整形之后会比较分散，怕麻烦可以不切，一样好吃。 陈皮可以用话梅代替。虽然没试过，不过效果应该差不多。

菜谱创建时间：2013-04-04 19:16:50