【知足常樂】- 献给最亲近的人 - 舒芙蕾/梳乎厘

作者： weunis

* 把有限的时间献给你最想做的事情 * 把有限的温暖献给你最亲近的人 舒芙蕾(souffle), 也有译为梳乎厘,蛋奶酥. 据说,这种法国甜点在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前... Souffle,自法语,原意“吹起”.. 因此,以这个词汇命名的甜点稍微一碰就融化了,只留下满嘴乳香.像一个美好却又飘渺的梦,转瞬即逝... 似乎是一道很梦幻的甜品...

用料

• 鸡蛋 2 个
• 牛奶 150 毫升
• 低筋面粉 30 克
• 黄油 20 克
• 细砂糖 40 克
• 香草精 5 毫升
• 糖粉 (装饰用) 适量

【知足常樂】- 献给最亲近的人 - 舒芙蕾/梳乎厘的做法步骤

步骤 1

在可烘焙的模子里涂上黄油,然后撒上细砂糖,备用

步骤 2

将蛋白和蛋黄分开装在两个碗里,备用

步骤 3

用一小锅,把牛奶煮热,然后加入香草精

步骤 4

待牛奶微滚,离火,倒入蛋黄,拌匀,然后筛入低筋面粉

步骤 5

再上火,煮至浓稠,但不要煮到太硬,然后隔冷水冷却 (成蛋黄酱)

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步骤 6

步骤 6

到这里就可以预热烤箱180c / 395f, 然后开始打蛋白,分3次加入细砂糖,打至湿性发泡

步骤 7

挖一部分蛋白到蛋黄酱里,拌匀,然后再倒回蛋白里拌匀

步骤 8

倒入模子里,装满,抹平. 再用另一个烤盘装1cm的水,再把模子放入烤盘里,就可以放入烤箱25分钟. 出烤箱后,撒上糖粉,请抓紧时间享用这份有限时间的甜品~

【知足常樂】- 献给最亲近的人 - 舒芙蕾/梳乎厘的小贴士

# 打蛋白部分,只需要到湿性发泡就可以了,不需打发过度. # 用烤盘装水,隔水烤,可以让souffle的口感更湿润.

菜谱创建时间：2013-04-04 17:12:03