菠萝咕咾肉

作者： 减脂增肌芥末酱

身在异地，想念家乡的各种美食 咕咾肉，这个从小吃到大的佐饭神物，更是令人魂牵梦绕 于是，用超市买来的特价10克朗一只的菠萝，配合上次做叉烧多出来的两块里脊，再翻阅了三本菜谱，结合出来这道菜

用料

• 里脊肉 500g
• 淀粉 10+100g
• 菠萝 一个（果肉用了一半）
• 鸡蛋 一个
• 面粉 40g
• 泡打粉 2g
• 料酒 15ml
• 五香粉 适量
• 番茄酱 60g
• 白醋 8ml
• 白砂糖 18g
• 盐 适量
• 清水 适量

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

掏空菠萝，放一旁备用

步骤 2

菠萝果肉切块，冷盐开水浸泡五分钟，放一旁备用

步骤 3

里脊肉冰冻20分钟后切薄片，冷水冲洗干净血水，加入料酒，揉捏按摩下肉片，腌5分钟，后加入五香粉和少量盐，腌10分钟

步骤 4

一个鸡蛋打散，加入面粉40g，淀粉10g，泡打粉2g，搅拌均匀后与肉片混合，使肉肉均匀沾上蛋液

步骤 5

把沾裹过蛋液的肉片均匀沾上干淀粉，再放入预热60度以上的油锅里炸

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步骤 6

步骤 6

炸至肉片两面金黄即可捞出

步骤 7

锅内留油10g，倒入番茄酱，白醋，白糖，盐，适量水，搅匀略煮，倒入肉片翻炒一下，使肉片均匀沾裹酱汁，捞出装盘

步骤 8

再同样锅内留油10g，倒入番茄酱，白醋，白糖，盐，半碗水淀粉，煮至浓稠，倒入菠萝，出锅将菠萝芡汁淋于炸里脊上，即可。

步骤 9

青椒，不用加，口感更好。大家也不必掏空菠萝，纯粹为了好看。。。

菠萝咕咾肉的小贴士

里脊切薄片炸，更容易熟，更焦脆，各种香！

菜谱创建时间：2013-04-04 06:05:57