鲜蔬面包卷

作者： bada小美

用料

• 高粉 10克（汤种）
• 青豆粒 40克
• 玉米粒 60克（提前沥干水份）
• 水 50克（汤种）
• 黄油 5克
• 洋葱碎 20克
• 黑胡椒粉 少许
• 高粉 135克
• 低粉 35克
• 汤种 40克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 15克
• 盐 1/4小勺
• 速溶酵母 3.5克
• 全蛋液 20克
• 水 55克
• 无盐黄油 15克

鲜蔬面包卷的做法步骤

步骤 1

汤种材料中的水和高粉混合拌匀，边加热边不停搅拌约65度，晾凉后盖保鲜膜冷藏过夜

步骤 2

内馅材料中的黄油加热溶化后，倒入洋葱碎炒香，炒软后熄火

步骤 3

倒入沥干水份的青豆粒，玉米粒和少许黑胡椒粉拌匀放置一旁备用

步骤 4

除黄油外的面团材料混合揉匀

步骤 5

加入软化黄油揉至扩展阶段，基本发酵至2倍大，手指裹高粉扎入面团，无明显回缩表示发酵完成

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团排气，滚圆，静止松弛15分钟

步骤 7

案板撒少许干粉将松弛好的面团擀成长方形

步骤 8

面皮撒上炒好的内陷，其中一边留出2CM左右，均匀刷上全蛋液

步骤 9

自上而下卷起，收口朝下

步骤 10

切5刀6等份

步骤 11

切口面朝上放入模具中，最后发酵40分钟，发酵好后均匀刷层蛋液

步骤 12

表面挤上番茄沙司，撒少许罗勒碎烤箱预热180度，倒数第二层烤15分钟

菜谱创建时间：2011-10-23 00:52:35