葱、姜洗净，葱切段，姜切片，八角、桂皮
五花肉切成等大小的块，不要太大。
春笋去皮，切片（也可切块），用沸水焯一遍，沥水备用。
五花肉也要用沸水焯一遍，沥水。
锅热后用中小火将沥好水的五花肉放入煸炒（平常的锅会粘锅，所以小耿在这个步骤上用的是平底锅），五花肉煸出油即可。
另起一锅，加入五花肉煸出来的油，加入糖或者冰糖（因为小耿不喜好红烧菜中太甜，所以放的少，亲们可根据自己口味来定糖的分量），按顺时针搅动炒糖。
等糖炒变黄时，将煸好的五花肉放入翻炒一会。
再将葱段、姜片、八角、桂皮放入翻炒，放适量的料酒、生抽、老抽、盐翻炒。
最后把春笋放入一起翻炒。
倒入水，没过菜即可。大火煮开后转中小火慢慢炖，等汤汁收到还有一半时，关火焖半小时，再开小火炖到还剩少许汤汁即可。
盛盘即食。
*竹笋不宜和豆腐同食，会影响吸收。 *竹笋不宜和糖浆类的食品同食，会引起中毒，若误食，绿豆可解毒。*荨麻疹的患者忌食。 *减肥和便秘者尤其适合食用，还能防止三高。 ————摘自《吃对食物不生病》