将梅肉切成小块，洗净后飞水后捞出，用热水冲洗干净！
将八角，桂皮，花椒（用布袋抱起来），陈皮洗净后放入温水中，加入葱、姜，酱油，料酒，盐，糖搅拌均匀！
水量刚刚盖过肉就好，高压锅闷20分钟。
炒锅加热，倒入少量的炒菜油（少一点就行），把瘦肉捞出放入炒锅炒制；
一定要小火，一边炒，一边用锅铲压散瘦肉，直至肉色有些发白、没有块状肉、且用手捏起肉松很干爽的感觉即可。
找个平盘，将炒好的肉松晾凉，尽可能大面积的摊平，这样凉透后的肉松口感更好！
1.具体调料量和调料味可以根据自己口味调整，想要颜色重点就多加点酱油，喜欢吃胡椒味道的可以加点黑胡椒等等的……总是，只要你喜欢就好！ 2.肉一定要炖的很烂，就可以减少炒制的难度，否则很多人都说怎么出来还是一丝丝、甚至有块状的，是因为肉炖的时间不够；如果已经发生炖肉时间不够的情况，就要在炒制过程中用搅拌机把肉打碎。 3.一定要小火炒制，而且中途要不停的翻拌，以免糊锅。