烤脆皮猪肉

作者： 下厨房用户_rmwn

这个做法是根据丹麦的传统菜flæskesteg演化来的，在传统的做法上稍做了一部分口味和用料的调整。 这个菜在丹麦通常是圣诞时候食用的，配以用水果做的酸甜味道的酱汁（也有用烧肉汁）和Prepared rødkål一同食用。

用料

• 带皮猪肩头肉 600g
• 洋葱 2个
• 蒜 4瓣
• 海盐 2-3茶匙
• 胡椒 1-2茶匙
• 月桂叶 5-9片不等
• 红酒醋

烤脆皮猪肉的做法步骤

步骤 1

用刀在肉皮上切大概深度为半公分的纹

步骤 2

将洋葱和蒜放到烤盘底下

步骤 3

在肉皮上撒大量的粗盐，盐粒布满肉皮和上面切的纹理内再将月桂叶查到纹中，再撒上胡椒进去

步骤 4

烤箱预热200°C，烤1个半小时知道表皮脆

步骤 5

如果肉熟之后肉皮还是软的，可以升高温度到250°C再烤10分钟左右，但是要注意千万别烤糊

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步骤 6

步骤 6

酱汁：红酒醋+洋葱，蒜末按3：1的比例调匀

烤脆皮猪肉的小贴士

在猪肉的选择上尽量避免五花这类肥肉较多的肉，带皮，少量肥肉的肩头肉为最佳。 盐一定要多放，而且要抹匀，因为最终成品的皮是否脆完全取决于那里有没有被足够的盐覆盖到。

菜谱创建时间：2013-03-23 22:59:20