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炸酱

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作者: eynah
在外上学这几年,每年回家都会先吃一碗家里做的炸酱面。 这里只是炸酱的做法,除去拌面这种传统吃法,还可以根据自己的爱好随意搭配。可以抹在炸馒头片上,我家最喜欢的吃法是用来拌棒子面粥【真的超级好吃……】 【某天逛超市看到有干黄酱在卖太高兴了TAT 】 我一直以为北京最好吃的炸酱就在每一个北京人的家里,根据口味的不同,每家做法也有不同。尤其对于我们这些在外的游子,那是家的味道。

用料

炸酱的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁、葱姜切碎备用

步骤 2

干黄酱加温水卸开,大概稀释到市场上卖的稀黄酱的程度就差不多了

步骤 3

锅中倒少许油,先将姜末煸炒一下

步骤 4

姜末煸出香味后,将五花肉放入锅中煸炒,一定要煸炒出油!

步骤 5

可以放一点点酱油调味,但是要少,毕竟黄酱很咸

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步骤 6
步骤 6

炒到肉丁八成熟就可以放稀释好的黄酱了【然后炸呀炸呀炸,一定要炸出油才好吃哦】

步骤 7

起锅前把切好的葱花放入锅中,翻炒几下就可以出锅了XD

炸酱的小贴士

1、姜不用太多,主要的作用是去掉猪肉的腥味; 2、可以根据自己的爱好加一点番茄酱,一勺左右足够,可以使颜色更好看; 3、不只是肉丁,还可以切一点香菇碎进去,很提味

菜谱创建时间:2013-03-21 17:24:24
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