豆腐切块沥干，一个鸡蛋加几滴水打散，大蒜切末，干红椒去籽切圈。将干红椒、糖、盐与面包糠拌匀。
沥干的豆腐上撒一点盐，淋少量蛋液轻轻拌匀，入锅中小火慢煎，撒一些辣椒粉胡椒粉提味，煎至两面焦黄出锅待用。
加两勺油将蒜末炒至变色。
大蒜变色后倒入拌好的面包糠迅速翻炒至金黄色。
立即倒入煎好的豆腐关火轻轻翻炒拌匀。
装盘。
赫拉的唠叨1：中豆腐买来最好入冰箱过夜，可以渗出多余水分，利于煎炒。2：腌制豆腐时只需淋少量蛋液挂匀即可，我只用了一小勺，不必将整个蛋量用光。3：豆腐入锅煎时要一块块放入，多余的蛋液最后淋上去。3：全程要控制好火候，特别是炒蒜末和面包糠时要当心焦掉，温火为主。