豆角炒肉

作者： 雨鸾

岁月留声，最家常的家常味儿

用料

• 豆角
• 猪瘦肉 一块
• 葱姜蒜末 少许
• 料酒
• 老抽
• 盐
• 味精
• 香油

豆角炒肉的做法步骤

步骤 1

豆角择去两头的老筋，洗净切成粗丝

步骤 2

猪肉切丝，然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）

步骤 3

锅内放水烧开，然后加少许油和盐，放入豆角焯透捞出（之所以用油盐水，是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色）控净水分（特别注意一定要将豆角完全焯透）

步骤 4

锅内放适量油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味

步骤 5

放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色的时候放少许料酒

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步骤 6

步骤 6

加少许老抽将肉丝翻炒均匀，让肉丝完全上色，然后加焯过的豆角翻炒均匀

步骤 7

加一小勺盐调味，关火

步骤 8

最后加1/4小勺味精，淋少许香油出锅吧

菜谱创建时间：2011-10-15 20:29:50