洋葱切成小块。油锅放少许油，保持小火，下洋葱末炒。
炒洋葱的同时将土豆和胡萝卜削皮切成大块，鸡腿洗净备用。
洋葱炒成金黄色透明状备用。（大约半小时，有点考功夫，一直小火，最好不停翻动一下，防止炒糊了）
深锅放一点油，中火，放入鸡腿、土豆块红萝块炒，炒至鸡腿变色。
加冷水，盖住所有原料（加了约1.3L），加入之前炒好的洋葱，大火煮开转小火，加盖，约煮一小时。
另取一个锅加油，小火，加入姜末、蒜末炒出香味，加入辣椒末炒均匀。（这步可以不加，推荐重口喜欢吃辣的采用这步加料）
将小火正在煮的高锅熄火，放入炒好的辣椒；同时将咖喱块掰开加入，搅匀。然后再将火头打开，继续小火煮。20分钟之后，汤汁变得浓稠，加入黄油搅匀就大功告成了。
最后加黄油的一步也可以省略。这个步骤日本人叫“隠し味”，每个家庭主妇都有自己的秘密武器，有加苹果的，有加蜂蜜的还有加咖啡的，我们家就是放点儿黄油。以前有个电视节目专门挖掘这个做咖喱的“隠し味”，加了很多不同的东西让一组食客选出最好吃的，结果您知道哪个胜出了么？居然是什么都没加的！！。。据说是因为咖喱块里已经什么都放了，是计算过的最好的美味比例。看到最后我都怀疑是不是咖喱块的做的广告了哈哈。