准备好红茶液（书里用的伯爵红茶茶叶，我偷懒用了立顿温润红茶茶包），放凉备用。如用茶包可直接取茶叶碎，如用茶叶需研磨成粉状。
称量好所有材料，备用。粉类容易吸取湿气结块，最好在所有东西都准备好再过筛。烤箱预热175度（实际烘烤温度是170度，设高5度是为了防止开门时温度下降）
蛋黄面糊的做法：砂糖分3次加入蛋黄并搅匀，注意不能搅拌过头，只要砂糖完全溶解即可，别让蛋黄的状态过白或过度膨胀。
依次加入色拉油、红茶液、香甜酒、茶叶、面粉，每次加入一种材料后需拌匀才能加入下一种。请注意蛋黄面糊不要打得过分粘稠。
蛋白霜的做法：隔冰水先将蛋白打至粗泡，然后先加入1/3的砂糖量，继续打发至泡沫变小；再加入剩下的1/2砂糖，打至蛋白霜体积变大，拎起打蛋器如流下的蛋白霜状态能在盆里形成一座小山即可。最后加入剩余砂糖，打至湿性发泡（蛋白霜立起的圆锥状前端微微往下低垂）。
拌匀蛋黄面糊和蛋白霜：先捞部分蛋白霜放入蛋黄面糊的容器内拌匀；再捞一次蛋白霜加入拌匀；最后将拌有蛋白霜的蛋黄面糊倒入蛋白霜中快速轻轻搅拌）。
面糊一完成立刻倒入模子里。用两手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒部位在桌子上轻轻敲两下（别太用力）取出空气。
拿橡皮刮刀将面糊网模子侧面粘贴，这样做是为了使烘烤过程中膨胀效果更好。
入烤箱，170度下层40分钟。时间到时用长竹签检查内部烘烤状态，只要拔出的竹签没有粘面粉的话就表示烘烤完成，否则要再次送进烤箱3-5分钟，并重新检测。
一定要倒扣完全放凉后再脱模！！！（我心急就等了半小时，皮全都黏在模上T.T） 放到隔天的蛋糕质地会更Q润！！！ Q润的关键在于不过于粘稠的蛋黄面糊和打到湿性发泡的蛋白霜。建议蛋白霜打到第三阶段一定要打几下就拎起打蛋器观察蛋白霜的状态，否则打过头到干性发泡，那只能去搭配水果煎饼了！！！ 一定要用长竹签检测！！！我就是活生生的教训！！！