咸菜鲳鱼汤

作者： 二悦要坚持

鲳鱼对我来说就是家的味道。我对鲳鱼的爱已经到了亲戚朋友人尽皆知的地步。而这个咸菜鲳鱼汤堪称简单快手，无油健康，新手必备的典范。

用料

• 新鲜鲳鱼 一条
• 咸菜 适量
• 盐 适量

咸菜鲳鱼汤的做法步骤

步骤 1

将鲳鱼洗净，背部改刀。锅中烧开水。

步骤 2

将鲳鱼放入煮开的水中，盖盖。煮大约十来分钟直至熟透（我用的是冷冻的）。烹煮的时间根据鱼的大小以及是否冷冻相应调整。趁煮鱼的时间，将咸菜切成小段。比末稍微大点即可

步骤 3

鱼熟后开盖，放入咸菜，加入适量的盐，再煮一分钟左右，使咸菜入味。

步骤 4

装盘。开吃。鲜得掉眉毛。

咸菜鲳鱼汤的小贴士

做这个菜必须要有十分新鲜的鲳鱼和很好的咸菜。没有过多调料，无需烹饪技艺的菜考验的无非就是食材的新鲜程度。 用菜场刚买回来的新鲜鲳鱼做，煮鱼的时间要适当减少，其标准就是熟了即可。冰冻的鲳鱼一般不建议这样做，除非像我一样买到了非常非常非常新鲜的鱼又立刻扔进冷柜里。即便是这样，如果时间长了，也还是会不太新鲜的。冻鲳鱼，红烧是最好的归宿。 鱼好，咸菜也要好。好的咸菜吃起来是脆脆的，酸酸的。那种苦苦的，臭臭的咸菜，会毁了一条好鱼的。现在鲳鱼那么贵，切莫暴殄天物啊~

菜谱创建时间：2013-03-12 18:01:18