鸡肉解冻切丁，加料酒姜丝花椒八角腌制备用。
香菇切均匀条状
生粉加水调匀备用
香菇炸酱与剁椒酱各一勺放入碗中调匀成酱料备用
锅内倒入适量油，油热后倒入腌制好的鸡丁翻炒，八分熟左右盛出。
锅内倒入适量油，油热后倒入香菇与步骤3的酱料翻炒，加适量水继续翻炒，倒入鸡丁，炒熟，最后加入步骤2中的生粉勾芡汤汁，出锅。