钵钵鸡（菜鸟试做版）

作者： 肥肥鱼

钵钵鸡试做版~在成都的馆子里都是好大个钵钵，煮好的串串浸泡在里面，想吃多少吃多少数签签。到了夏天里面再放点冰块，冰镇着吃，清爽和麻辣的冲击很神奇。作为四川煮男，这个得学会~

用料

• 藤椒
• 二荆条
• 藕
• 土豆
• 土鸡
• 姜
• 蒜
• 香菜
• 芝麻
• 小米辣
• 大葱
• 盐

钵钵鸡（菜鸟试做版）的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，藕土豆，姜切片，蒜，小米辣，香菜，藤椒切末，二荆条切圈

步骤 2

鸡肉先炒一遍热水捞起洗净，另起煮锅加入大葱段和姜片熬制鸡汤，入盐调味

步骤 3

鸡汤做好，捞起鸡肉冷却备用，将土豆和藕白水煮熟，捞起冷却备用

步骤 4

钵钵里放入鸡汤，将土豆和藕片鸡肉放入

步骤 5

另起炒锅，入油，加入藤椒蒜末炒香，再加入二荆条圈和小米辣翻炒片刻，加入适量盐

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步骤 6

步骤 6

将炒好的作料倒在钵钵鸡上,撒上芝麻，香菜即可~

钵钵鸡（菜鸟试做版）的小贴士

第一次做，发现盐的多少难把握，如觉得淡了，可加生抽调味。 最后炒至时不用太多油，因为鸡汤已经有味。 时令蔬菜皆可入钵，如黄瓜，生菜山药等~ 花椒这次没用藤椒，用的韩城大红袍也很麻，藤椒钵钵鸡名号其实更响~

菜谱创建时间：2013-03-09 15:08:31