生炊麻斑

作者： 耕心

非常喜欢吃石斑鱼，每次回汕头，总喜欢到菜市场逛逛，见到合心意的石斑鱼，就兴奋不已，赶紧叫店家挑选最最生猛的一条，择洗干净，拎回家入锅生炊，哇，鲜味无比呀！ 同样，也会买几条回苏州享用，游水生猛的冷藏起来，照样不影响口感哦，保持90%的水平呢(*^__^*) 嘻嘻…… 芝麻斑在潮汕有人又简称为麻斑，肉色雪白，肉质嫩滑鲜美。由于其肉质偏嫩，容易散碎，在潮菜中常用作生炊。具有健脾、益气的药用价值。

用料

• 葡萄籽油
• 生葱
• 麻斑鱼
• 生抽
• 生姜

生炊麻斑的做法步骤

步骤 1

食材：麻斑、生姜和葱。

步骤 2

将生姜切片，铺放在盘子上。

步骤 3

将麻斑择洗干净，放入盘里。

步骤 4

铺上姜丝。

步骤 5

放入蒸锅中。

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步骤 6

步骤 6

盖锅盖，旺火蒸10分钟（蒸鱼时间由鱼的大小来掌控）。

步骤 7

时间到，揭盖，关火。

步骤 8

将鱼盘里的水倒掉，放上葱丝。

步骤 9

淋热油。

步骤 10

浇上生抽即可。

生炊麻斑的小贴士

痛风患者不宜食用。

菜谱创建时间：2013-03-04 11:20:27