核桃仁放入小锅,加水至刚没住,加入盐,糖,五香粉和鸡精,搅拌均匀,大料和花椒用茶包袋包好一并放入。喜欢辣的还可以放点干辣椒。
大火煮开转中小火煮大约10分钟(一定要勤看火勤翻动,不要烧干),然后关火浸泡1小时。
浸泡好的核桃仁捞出沥干,用厨房纸把多余的汁水摁干,平铺晾1小时。
晾好的核桃仁,放入烤箱中层,150度45-50分钟烤制即可。
如果平铺晾过夜,则烤制时130度20-25分钟即可。对于一般没有味道的生核桃仁也可以这样直接烤。 烤的过程中需要时常查看,以免烤过头,烤好的核桃水分不大,虽然口感稍软但有油渗出就可以了。因为晾凉之后核桃才会恢复松脆口感。 烤好的核桃需密封保存以免返潮。如果返潮,可以烤箱预热150度,5-10分钟回烤即可。