年年有鱼【鱼冻&鱼丸】

作者： 寄眼鱼川

年夜饭里做的~

用料

• 皖鱼（要骨头多一点的，最好是鱼尾）
• 花椒
• 八角
• 料酒
• 葱姜
• 盐
• 鱼胶（吉利丁片）【怕不成形的话可以放】
• 灯笼椒
• 年糕模子
• 糖
• 酒
• 醋
• 干贝汁
• 香菜
• 胡椒
• 香油
• 酱油
• 生粉
• 柠檬汁 少许
• 水

年年有鱼【鱼冻&鱼丸】的做法步骤

步骤 1

将皖鱼、花椒、八角、葱段、姜、料酒、扔到锅里，煮3-4个小时以上，时间得越久越好。

步骤 2

鱼胶用冰水泡开，30分钟

步骤 3

煮好后撇去浮油，放一点盐调味，将除了汤汁以外所有东西全部捞出去，

步骤 4

【鱼冻】往汤里放入鱼胶，待其全部溶化，略微放凉倒入年糕模（毕竟是胶的东西=-=）【不用担心，汤没那么容易冻起来】

步骤 5

放入切碎的灯笼椒，

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步骤 6

步骤 6

搁冰箱冷藏一夜后，出模。花椒放上面当眼睛

步骤 7

将糖、酒、醋、盐混合，就可以蘸着鱼冻吃了。

步骤 8

【鱼丸】将鱼肉去骨捣碎，放入干贝汁、盐、糖、酱油、料酒、香油、胡椒、香菜碎，柠檬汁，和生粉。搅拌至较稍有劲道

步骤 9

上锅蒸上10-15分钟【鱼肉是熟的，其实不用蒸太久】

步骤 10

勾芡，用余热将它闷一会

步骤 11

就摆盘上菜啦~~撒花~~~

菜谱创建时间：2013-02-26 14:30:22