香草慕司

作者： 舒浛

用料

• 香草豆荚 一根
• 淡奶油 200克
• 牛奶 200克
• 糖 20克
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片 7克
• 朗姆酒 1大勺

香草慕司的做法步骤

步骤 1

香草豆荚剖开取籽，放入牛奶中，豆荚切小段一起放入牛奶中，小火煮沸后关火，盖盖焖３０分钟

步骤 2

分钟后用滤网过滤掉豆荚，将牛奶重新用小火煮开

步骤 3

蛋黄+糖打发，将沸腾的香草牛奶呈线状冲入蛋黄中，一边冲一边继续搅拌，防止凝结成蛋花汤

步骤 4

搅拌好的蛋黄牛奶液倒回小锅中，开小火，一边熬煮一边搅拌，直至蛋黄液成乳液状，用汤勺轻沾可以汤勺背面挂糊；关火

步骤 5

吉利丁片用冰水泡软，拧干后放入步骤４,搅拌至吉利丁片溶化，放凉

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步骤 6

步骤 6

淡奶油+糖+朗姆酒打至六分发，与放凉的步骤５混合均匀即可

菜谱创建时间：2012-01-05 20:20:59