中西合并之蛋挞

作者： 鲍木木

不想要叠被子的蛋挞 但又想要葡式蛋挞的味道~ 用的是港式的皮 葡式的陷 一种蛋挞两种需求哈哈~ 感觉港式的皮好像饼干噢~ 其实饼干才是娇嫩的孩子 一不小心盯着看就会黑掉了 不过 灰 常 好 吃~~ 耶耶耶

用料

• 塔皮
• 面粉 170 g
• 糖 80-90 g （我家吃的很甜）
• 奶油 180 g
• 鸡蛋 12 g
• 黄油 90 g
• 塔水
• 蛋黄 3 个
• 牛奶 160 g
• 玉米粉 15 g

中西合并之蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油融化 加入40 g白糖

步骤 3

搅拌搅拌搅拌ing ~

步骤 4

冷却后 加入一点点的全蛋

步骤 5

搅拌完放入冰箱里冰一下 （冷冻格里，不要太久 稍微变硬一点就好了 如果变冰快了 要融化一点在进行下一步）

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步骤 6

步骤 6

做挞水啦~ 奶油和牛奶隔水加热 加入白糖 加热当中要搅拌

步骤 7

冷却后 筛入玉米粉

步骤 8

加入蛋黄 搅拌好 最好再过滤下

步骤 9

把塔皮赶在模具上

步骤 10

加入塔水 不要太满噢~

步骤 11

220度的烤箱下层，烤约15-20分钟左右，看到塔水变高了 以及塔皮有变金黄即可 脱模就可以开动了~

中西合并之蛋挞的小贴士

此款的配方适合少量~ 试过很多次可以放心使用~ 塔皮比较容易焦 如果塔皮太熟快的话可以拿饼干纸或者锑纸遮住继续烤

菜谱创建时间：2013-02-24 04:01:28