栗子蛋糕

作者： 舒浛

用料

• 栗子泥（罐装） 200克
• 淡奶油 200克
• 蛋黄 50克
• 糖 100克
• 水 20克
• 吉利丁片 8克

栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散

步骤 2

糖+水熬煮至118度，缓缓倒入蛋黄中，一边倒一边迅速的搅拌

步骤 3

糖浆全部倒完后继续搅拌至蛋黄变白，体积变大，将泡软的吉利丁片加入蛋黄糖浆中（这里漏了一个步骤图，）继续搅拌至室温

步骤 4

加入栗子泥

步骤 5

将栗子蛋黄乳拌至没有颗粒——如果有颗粒，需要过筛一次，否则会影响口感

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步骤 6

步骤 6

将淡奶油打至硬性发泡

步骤 7

将栗子泥与淡奶油混合

步骤 8

拌匀即成栗子奶油馅，放进冰箱冷藏室内备用

菜谱创建时间：2011-11-30 09:06:39