浓香金枪鱼面包

作者： hazel_xue

最近一直在尝试孟老师的方子，原方用的是鲔鱼，我家里正好一有罐雄鸡标的金枪鱼，依葫芦画瓢，依旧美味的说，原方子出品5个，我做了6个量，自行更改了下方子。喜欢金枪鱼的各位有福了，真心推荐的好方。

用料

• 洋葱末 80克
• 配料A
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 全蛋 60克（约一个量）
• 水 约100克（依照各自的面粉吸水性添加）
• 无盐黄油 20克
• 内陷B
• 沙拉油 2小匙
• 油浸金枪鱼（雄鸡标） 185克（一罐）
• 黑胡椒 2克
• 装饰C
• 生的白芝麻 100克（实际使用下来会多哦）

浓香金枪鱼面包的做法步骤

步骤 1

将材料A(除黄油以外）全部混合，先慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。再加入黄油，搅成能拉出稍具透明薄膜状的的面团。搅好的面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基础发酵约1.5小时。（温度28度，湿度70-80度）

步骤 2

准备内陷。色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香

步骤 3

熄火后加入油浸金枪鱼、黑胡椒粉及盐拌均匀，放凉备用

步骤 4

将已经基础发酵完的面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约20分钟。

步骤 5

将面团擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形，翻面后铺上适量的内陷

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步骤 6

步骤 6

两边面团对折黏贴紧

步骤 7

在面团完整面均匀地刷上蛋液

步骤 8

再沾裹白芝麻

步骤 9

放入纸膜内，进行最后发酵，约40分钟（温度38度，湿度70-80度）

步骤 10

放入已预热好的烤箱内，用上火190度，下火180度烘烤约18分钟，出炉。

菜谱创建时间：2013-02-07 00:07:55