各种原料洗净后，彻底晾干。容器用开水烫洗后晾干。
胡萝卜、大葱切丝，蒜切片。
切好的胡萝卜，放进容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀，然后放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。 盐：糖：醋：1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。
放入蒜和葱，细细地揉一遍。
密封容器，一夜就可以吃，吃的时候，放点麻油和香菜，味道特棒！放久了，蒜就变绿了！