三杯栗子鸡

作者： tutu私房菜

既喜欢三杯鸡，又喜欢栗子鸡，于是决定把这两道菜无缝衔接一下，既有三杯鸡的Basil清香，又有栗子的甜粉可口，让味道更丰富了。下次继续DIY

用料

• 鸡腿 4只
• 姜
• 蒜
• 九层塔
• 干辣椒
• 板栗 300g
• 八角、桂皮
• 冰糖
• 绍兴料酒
• 老抽
• 生抽

三杯栗子鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿切成段（最好之前让肉贩切好），留一些鸡皮，鸡肉更香，要开水焯一遍，去血水

步骤 2

芝麻油热锅，将生姜片、整头大蒜粒煸香炒软，加入干辣椒及其他香料稍微煸炒

步骤 3

加入鸡块、少量冰糖、炒糖色

步骤 4

调成三杯酱汁：4份料酒，2份酱油（老抽、生抽组合），1份冰糖，将酱汁倒入鸡块，以没过鸡块为准，表面撒上干Basil，盖上锅盖小火焖煮

步骤 5

处理板栗：我这次是用的是已经可以即食的天津甘栗，如果买的是新鲜栗子，要用水先烫一下，剥壳去膜，然后再隔水蒸过，加入到鸡块中，继续焖煮（焖煮全过程含不加栗子的阶段大约30分钟）

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步骤 6

步骤 6

待到汁基本收干时加入新鲜的九层塔叶子，就可以起锅了，

菜谱创建时间：2013-02-06 11:17:00