焦糖朗姆香蕉

作者： Mini猫麻麻

方子出自川上文代的30分钟简单糕点系列。简单的方子不简单的口感和造型是这个方子的关键词。

用料

• 香蕉 1-2根
• 黄油 15g
• 细砂糖 20g
• 黑砂糖（我用的是红糖） 10g
• 朗姆酒 10g
• 水 20ml
• 装饰用坚果，薄荷叶，冰激凌等 适量

焦糖朗姆香蕉的做法步骤

步骤 1

香蕉去皮，切下根部，并由中间对半斜切（此时以180℃预热烤箱）

步骤 2

将坚果摊放在铺了铝箔纸的烤盘上，以180℃烘烤约5分钟

步骤 3

以大火加热平底锅，加入黄油，细砂糖，黑砂糖加热，待变成茶色后将香蕉摆放至锅中

步骤 4

混合朗姆酒加水（直接用朗姆酒加热会燃烧起来，所以先用水混合后再使用）

步骤 5

待香蕉整体出现较色时，加入04液体，加热至酒精挥发掉，煮汁减少1成左右

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步骤 6

步骤 6

将平底锅放斜，使香蕉能粘裹上焦糖至变软位置

步骤 7

取出香蕉，将汁水淋至香蕉上，装饰摆盘

菜谱创建时间：2013-02-03 19:02:45