豆腐冲洗干净，切丁备用。豆腐要选择老豆腐，不是水豆腐，手工豆腐最好了。
胡萝卜洗净，切丁备用。因为条件原因，我就直接用丝刨弄成丝了，尽量短一点。
豆角摘干净，切小丁备用。
大蒜切片，生姜切丝备用。
锅里倒入稍多的食用油，油热后把切好的豆腐丁倒入，煎炸之上色就可以加盐可以盛出了，不要太干。
再倒入一点油，生姜和大蒜煸炒到出香味，倒入胡萝卜和豆角，煸炒，不用加水，太干就加一点点。快熟的时候加胡椒粉，食用盐和鸡精。
倒入豆腐翻炒均匀盛出。
豆腐和胡萝卜两锅分别加盐再混合，不要混合了再加盐。