一般来讲干臊都不是现做的。锅里热油后，倒入肉末（以500克为例），炒到水分基本干时，加入100克芽菜，继续翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中，凉后放冰箱冷藏供今后食用。图中所示的量远大于包一次汤圆所需哈。
将适量糯米粉和适量水和在一起，搓成糯米团，然后分成适量大小。（大小真的是随意，我分成了大约直径为三厘米多一点的圆团）
包馅前需将圆团搓得平整光滑，然后放在左手手心，右手将其捏成如图所示模样。厚薄要适中，薄了容易裂开，厚了不好吃。
包入干臊，捏好封口，搓圆。以我的经验最好是放左手手心，然后右手逆时针轻轻搓，这时候汤圆会在手中逐渐变得圆润光滑。至于逆时针，一定有科学道理，我今晚又试了一下顺时针搓，皮太容易爆裂。
把水煮开，下锅后调小火，煮到汤圆全部浮起来。（我等水开一次后加了点冷水又开一次，多煮一会儿没问题的）