取适量米粉，加入热水并不断团成一个米粉团。热水要一点一点加，如果一下子全倒进去可能会倒太多。可以把糖和盐兑在热水里面加进去，要是忘记了的话，后面也可以加的。
如果米粉团太黏可以洒一点米粉，加一点，团一下。直到变得不那么粘手为止。
然后加入一个鸡蛋。加一个鸡蛋一般就会很黏，如果是三杯米粉的话（不满杯），杯子就是喝大麦茶的杯子那么大。如果面粉多，可以加两个鸡蛋，最好先加一个，然后处理好了再决定要不要加第二个。
加了鸡蛋之后，继续揉面团，让鸡蛋充分地和米粉团在一起。可以适当加米粉，让它不那么粘手，总之是一个比较漫长的过程。
最后团的差不多了，就把米粉搓一下双起来，反复几次，再搓成一个比较粗一点的长条，揪成小剂子。小剂子大概就比汤圆大一点就行了。
把小剂子搓成小球，不需要很圆，先按扁，再捏成小饼的形状，不需要捏地太薄。
先把锅烧热，我用的就是普通的炒锅。锅上开始冒烟之后，就把油放进去，先放一勺油就够了。
把小饼下到锅里，反面沾上油之后把它翻个身，用铲子的背面使劲按压，就可以把小饼压得薄一点大一点，具体大小和厚度看个人啦！然后就是正常煎饼的方法，翻身就好，等两面都变成比较深的黄色的时候就可以吃了。
1.米粉放的少，鸡蛋就相对多，那么饼就会比较软，如果想吃硬一点的，可以多放点米粉，不过那样的话呢，米粉团会相对比较硬一点，不是很好捏；软一点呢，要小心它黏在盆子上不下来。 2.反复地团米粉团是为了让里面有空气，这样饼就会鼓鼓的（确实是比较好玩），然后比较硬一点。 3.如果饼上还汪着油，那还要再煎一会，不用急着拿出来。火可以先调成小火，再稍稍开大一点，太大容易糊。 4.因为冷了就不好吃了，所以可以同时做好几个。也可以自己做，别人吃这样。 5.如果忘记把糖和盐放在水里的话，可以在揉面团的时候再加一点。除了糖和盐，我觉得也可以加别的，比如咸菜啊果酱什么的看个人喜好啦！