保加利亚MUSAKA

作者： anelia

有别于希腊的MUSAKA,保加利亚的MUSAKA不加茄子，用牛肉做馅 bf不喜欢吃上面的奶层，让我做薄一点 其实奶层应该要厚厚的才好吃且正宗 真不知道我俩到底谁是保加利亚人o(╯□╰)o 喜欢奶层的亲们把奶层材料的用量翻倍，甚至翻2倍，滑嫩的口感透着奶香，却不像典型西方菜那么腻口，作为中国人的我是很喜欢的，相信大部分中国人一定也会喜欢带着点异域风味却不颠覆我们对食物口味喜好的这道保加利亚MUSAKA 用33*17*7cm的烤盘

用料

• 现磨黑胡椒粉 适量
• 牛里脊肉 500g
• 洋葱 1个（约200g）
• 羊奶cheese（或马苏里拉） 适量
• 土豆 约400g
• 黄油（奶层） 20g
• 鸡蛋（奶层） 2个
• 牛奶（奶层） 200g
• 面粉（奶层） 100g
• 奶油奶酪（奶层） 30g
• 欧芹碎 适量
• 罗勒碎 适量
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒 15g
• 盐 适量

保加利亚MUSAKA的做法步骤

步骤 1

牛肉剁碎，洋葱剁碎，平底锅入少量橄榄油，炒香洋葱后加入牛肉碎，加白葡萄酒和适量盐、黑胡椒碎、欧芹碎、罗勒碎炒至变色

步骤 2

土豆去皮切0.5cm厚片（或小块），另起平底锅入适量植物油煎至两面金黄捞出

步骤 3

烤盘涂橄榄油，把土豆片均匀摆在底层，把洋葱牛肉馅铺在土豆上，压紧待用

步骤 4

鸡蛋打散待用

步骤 5

另起平底锅开小火，黄油在锅里溶化后加入面粉，用打蛋器不停搅拌，加入牛奶继续搅拌，加入奶油奶酪继续搅拌至完全融合，关火

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步骤 6

步骤 6

稍稍冷却，加入打散的鸡蛋继续搅拌至完全融合

步骤 7

把搅拌好的奶层倒入烤盘，使其铺满整个表面，再刨一层羊奶cheese在上面

步骤 8

烤箱175度上下火烤20分钟，转150度再烤10-20分钟，至表面奶层变色

步骤 9

拿出烤盘，刨一层羊奶cheese（或马苏里拉）在上面

步骤 10

用锋利的刀子切块，用pizza铲盛到盘子里，搭配清淡的水煮蔬菜或沙拉食用

保加利亚MUSAKA的小贴士

1.希腊的做法是用羊肉，在肉层与奶层中间加一层煎茄子 2.熬奶层的时候一定要不停的搅拌，以免糊锅结块 3.用瘦猪肉或者猪肉牛肉掺半也是可以的 4.土豆也可以先不煎直接烤，热量更低 5.也有人喜欢在奶层里加酸奶代替奶酪，热量低更健康 6.这道菜各个层的分量和内容可以随喜好调整，奶层各个材料的配比也可以调整，有很大的空间发挥

菜谱创建时间：2013-01-22 23:53:45