糯米提前浸泡至少三小时
土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。
滚上糯米，沾均匀即可。
做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整。
小贴士后话： 蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。 调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。 放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。