山药去皮，切片，防止变色可先用清水泡好待用。如需造型可切成菱形片状。菜品清淡为主，因此山药我们可用沸水焯到90熟待用。
彩椒去埂部，清洗干净后切为小片，也可切为菱形片状。用少许的油炒制断生待用。
木耳需提前用温水泡发好，清洗木耳加一些面粉揉搓后，换清水清洗一遍即可轻松去除杂质。木耳如块儿并不大可不用切。
鸡肉切片后加入适量料酒、淀粉、耗油、也可加少许蛋液，搅拌均匀后放置一边待用。肉类食材通常需要这样处理，炒制时候会鲜嫩无比
葱姜蒜的结合是菜品完美的重要前提，往往将这些细节注意到了，菜已经80分了
食材完备 只欠开火了！葱姜蒜炝锅，放入鸡片翻炒，后加入木耳翻炒过后加入彩椒、山药。加入适量的盐、鸡精，为提高色泽出锅前可少许加入水淀粉。
关火，盛盘后可在菜中点少许香油提香即可大快朵颐了。
喜欢吃鸡蛋的朋友可以炒个鸡蛋放入菜中 不喜欢吃肉的朋友可以去掉鸡肉 五彩食蔬也是不错的