江南红烧肉饭

作者： kenyart

这款红烧肉肥而不腻 入口即化 搭配青菜 营养美味 其中大量用了江南的黄酒 炖制的过程飘出浓浓的酒香 像极了小时候放学回家在弄堂转弯口闻到的饭菜香味 是童年的味道 也是家乡的味道

用料

• 五花肉 1000g
• 绍酒（黄酒）
• 糖
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 辣椒
• 生姜
• 香葱 一小捆
• 青菜 三小颗

江南红烧肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块 放入凉水中煮开后5分钟关火 用温水洗尽备用

步骤 2

生姜切片 葱打成一捆

步骤 3

锅内放适量油 放入焯好的五花肉爆炒出肥油 表面微黄

步骤 4

放入生姜片和葱白 炒出香味 加白糖 炒三分钟后 加入老抽上色

步骤 5

放入整瓶黄酒 黄酒的量与肉面持平 再加入少量开水 没过肉

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步骤 6

步骤 6

煮开加入适量生抽干辣椒和整捆香葱后转小火炖制大约2个小时加适量盐

步骤 7

大火收汤 加入适量味精后盛出

步骤 8

烫青菜 摆盘

江南红烧肉饭的小贴士

黄酒替代大部分水可以解腥去腻使肉味更加浓郁 五花肉煸炒后可以放入砂锅炖制

菜谱创建时间：2013-01-18 22:50:11