笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼

作者： 笑笑厨房

用料

• 大黄鱼 500克
• 鸡蛋 60克
• 蛋黄粽 1个
• 南瓜 60克
• 四季豆 50克
• 粽叶 1片
• 红辣椒 2个
• 柠檬 2个
• 花生油 60克
• 白葡萄酒 20克
• 盐 4克
• 椒盐 5克
• 面粉 30克

笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上。

步骤 2

鱼两面用刀划直刀刀纹，放在盘内，加白葡萄酒、盐、柠檬汁、椒盐腌渍约20多分钟。

步骤 3

把鸡蛋打在碗内，调匀成蛋液; 南瓜蒸熟碾碎；四季豆去蒂洗净，整根汆烫，过凉切碎。

步骤 4

把蛋黄粽里的蛋黄碾碎，与糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均匀。

步骤 5

把步骤2中的黄鱼用厨房用纸吸干水分，把步骤5的材料塞入黄鱼肚内，粘上蛋液和面粉。

步骤 6

在平底锅中倒些油，把步骤5煎至鱼体发挺、色泽微黄、外皮酥脆；捞出，控净余油即成。

菜谱创建时间：2013-01-18 15:35:26