做法： 1、姜片、排骨下锅炒干水分 2、加入生抽、老抽、冰糖、八角、米酒翻炒 3、倒入开水没过排骨，加入盐，焖煮20分钟 4、倒入板栗，加入蚝油，继续焖20分钟，大火收汁
小提示： · 排骨先炒干水分再调味，更能锁住肉香和吸收酱汁； · 一定要用开水焖煮，冷水会让肉质收缩变柴； · 板栗下锅时间不宜太早，最后20分钟加入能保持完整不碎； · 收汁时注意翻动，避免粘锅，汤汁浓稠挂在排骨上才够味。