鸡蛋吐司

作者： Miss小暖

第一个菜谱，试试能发吗？

用料

• 老面 50
• 高粉 235
• 糖 40
• 盐 2.5
• 酵母 2.5
• 牛奶 100
• 鸡蛋 75
• 奶粉 10
• 黄油 28

鸡蛋吐司的做法步骤

步骤 1

除老面、黄油外其他材料倒入搅拌机搅拌

步骤 2

搅打至面团表面略光滑不粘手时加入撕成小块的老面

步骤 3

继续搅打至面团可拉开小片的薄膜时加入黄油

步骤 4

完成阶段，面团能拉开大片且有韧性的薄膜

步骤 5

基础发酵80min 26° 分割松弛20min 20° 擀卷松弛15min 20° 入模进行末发酵 60min 38°

展开全部

步骤 6

步骤 6

最后175° 烤40min，表面上色后加盖锡纸

菜谱创建时间：2013-01-17 17:55:27