开学季，10分钟搞定不废妈早餐，营养又好吃！

作者： 美食小食记

🍜重油重盐的炒面吃腻了，试一试这款清爽版菜心鸡蛋炒面，鲜嫩脆爽的菜心搭配鸡蛋，好吃又饱腹，成本不到10块钱，比外卖健康实惠太多，不管是作为早餐、晚餐、一人食都是很不错的选择

用料

• 面饼 3个
• 鸡蛋 3个
• 火腿 1根
• 菜心 1小把
• 葱 2根
• 食用盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺

开学季，10分钟搞定不废妈早餐，营养又好吃！的做法步骤

步骤 1

🥚把面饼、火腿、鸡蛋准备好

步骤 2

🍲菜心清洗干净，切掉老根，斜着切成小段，火腿切片，葱切成长段备用

步骤 3

🍜锅中烧水，水冒细密气泡的时候下面饼，煮至8分熟，捞出面条备用

步骤 4

🧂提前准备一个调料，到时候炒的时候就不会手忙脚乱了：2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱，搅拌均匀备用

步骤 5

🥦锅中放入清水，水开淋一圈食用油，加入食用油是保持菜心翠绿的关键，下菜心焯水1分钟，马上捞出，不要焯水太久了，保持脆嫩的口感

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步骤 6

步骤 6

🥦菜心捞出晾干水分，鸡蛋碎煎好盛出备用

步骤 7

🥘平底锅热锅下油，倒入火腿肠和青菜翻炒几秒

步骤 8

🍝倒入面条，加入一勺盐，大火翻炒片刻

步骤 9

🥚倒入鸡蛋碎和葱段翻炒片刻

步骤 10

🧂淋入调好的酱汁，开最大火，用筷子挑散翻炒，让每一根面条都裹上酱汁

步骤 11

🔥继续翻炒1分钟左右，马上关火盛出装盘

菜谱创建时间：2026-08-29 19:09:29