自制香菇酱

作者： nicklove901030

看见超市的货架上摆放着玲琅满目的香菇酱，仲景牌的，葱伴侣的..... 香辣口味的、原味的...... 香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。 迎合着健康养生的新观念，貌似香菇制品倍受青睐，香菇酱便是很好的例证。面对市面上那么多香菇酱的选择。与其挑花了眼，还不如自己DIY一下，以香菇味主料，配合手边自己爱的其他食材，调和自己的口味，照样能炒制出一碗浓郁下饭的香菇酱。佐粥、佐饭、涂抹面包馒头，一口一个满足哦！ 爸爸朋友送的一大袋小小的干香菇，正愁着只是煲汤时放一把，这样吃法会吃不完而坏掉，那就做香菇酱了为。。

用料

• 干香菇 150克
• 萝卜干 50克
• 东北大酱 1汤匙
• 豆瓣酱 1汤匙
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 白糖 1茶匙
• 五香粉 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 油 适量

自制香菇酱的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净泡发，切成丁。

步骤 2

萧山萝卜干切成和香菇丁相仿大小的丁。

步骤 3

坐锅热油，下葱姜蒜末爆香锅底。

步骤 4

下入香菇丁、萝卜干丁翻炒1分钟。

步骤 5

加入东北大酱、豆瓣酱，倒入适量浸泡香菇的水，没过食材的一半即可，翻炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

加入适量的蚝油、酱油，翻炒一会儿。

步骤 7

加一匙糖提味。临出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可。

自制香菇酱的小贴士

除香菇以外，其实其他的配菜可以随心搭配。我个人觉得加了萝卜干丁之后，又有脆爽之感又有咬劲，我妈妈就喜欢有咬劲的东东，呵呵。 酱油、蚝油和五香粉的用量也是凭个人喜好添加的。加之前可以尝尝味道是不是已经盐味正好了，因为大酱和豆瓣酱都有盐分的。

菜谱创建时间：2013-01-15 15:44:40