洗净五花肉擦干，处理成两指宽厚的大小，煎至两面焦黄，较多油脂渗出，待用。
洋葱切较大块，用煎肉的油略翻炒。
石锅内薄抹一层煎肉油防粘，将炒过的洋葱铺在低层。
洗净沥干的茶树菇利用炒洋葱后的油继续翻炒至略出水即可。
煎好的肉块码放在洋葱上，最后盖上茶树菇，加几片姜后和各种调味料。
生抽提味老抽调色，量要把握好。石锅极保温，开锅后立即调到最小火加盖闷住，注意观察防止扑锅。
大约二十分钟后开盖调大火力收汤汁，无需完全收干，浓稠即可。
西餐的炖肉均采用先煎后炖的方法，这样处理过的肉弹性十足易于入味，同时也能减少五花肉的油腻。