【鸭腿】切块，去骨及去皮可根据喜好来；【莲藕】去皮、洗净、切块、泡水； 【胡萝卜、冬笋等可选配菜】去皮、切块； 【葱姜蒜】切块； 【青红细椒】切小段； 【香菜】切小段；
【焯鸭腿块】，鸭腿块伴冷水下锅，开水出锅，出锅前撇除浮沫；放旁备用。
【炝锅葱姜蒜青红细椒】，热锅凉油，煸炒； 【煸郫县辣酱】，2勺，煸炒出香味及红油； 【放焯过的鸭腿块】，翻炒2分钟； 【放甜面酱】，3-4勺，煸炒数秒； 【倒入啤酒】，多半瓶，没过全部鸭肉翻炒；
【小火慢焖】，焖3-5分钟左右，可盖盖儿； 【放糖】，加白糖1勺、冰糖4-5块； 【初尝味道】，需要初尝味道看是否补足；
【放藕块，及冬笋、胡萝卜等可选配菜】，翻炒，继续小火慢焖3-5分钟；注意汤汁情况，防干锅。
【补充辅料】，尝味道是否是自己喜好，可补充甜面酱及糖等；再小火慢焖3-5分钟；
【大火收汁】，转大火，起锅，盛盘 【撒香菜】，成品啦~
1. 鸭腿，是否去骨，是否去皮，根据口味及喜好 2. 鸭腿及配菜，均切小块，好入味 3. 焯鸭腿时，出国前撇除浮沫 4. 甜面酱多些，味道更好 5. 啤酒量大些，因为全程无水，更好炖熟 6. 冰糖会让菜色透亮好看 7. 观察汤汁情况，防止干锅