备料：土豆去皮 将2个土豆洗净，削去外皮，切成大小一致的土豆丝！
切好清洗土豆丝 将去皮土豆切成均匀细丝，放入清水中反复冲洗，洗去表面淀粉，避免炒制时黏连，保证口感脆爽。
焯水：加白醋增脆 锅中烧开水，放入土豆丝，加入少许白醋，焯烫10-20秒后捞出，立刻过凉水并沥干水分，这是土豆丝保持脆爽的关键步骤。
爆香：蒜米与干辣椒 热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜米和干红辣椒段，小火煸炒出香味，注意火候避免炒糊。
调酸：加入陈醋提香 往锅里加入适量陈醋，盐，爆香，激发出浓郁醋香，奠定酸辣风味基础。
爆炒：放入土豆丝 放入切好的青、红辣椒丝，继续翻炒10秒，既丰富色泽，又增添脆爽口感。
出锅：装盘成品 加入少许糖调味提鲜，翻炒均匀后立刻关火，盛出装盘，一盘色泽鲜亮、酸辣开胃的土豆丝就完成了。