肉沫茄子（红葱头版）

作者： 知方草

两年前，儿子去同学家玩了几天，回来念念不忘他家的肉沫茄子，后来我在家做了好几款茄子，他都不满意，于是前几天我问了他同学妈妈，他家的肉沫茄子是怎么做的，其实方法是差不多的，区别是调料和选对茄子（红茄子，皮软肉嫩）。这次做出来的，他说是那个味道。因为每个人对调料的喜好都是不一样的。我之前总是用蒜头，没用过红葱头。

用料

• 红茄子 一根
• 猪颈肉 100克
• 红葱头 6粒
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量

肉沫茄子（红葱头版）的做法步骤

步骤 1

选这种茄子，切成手指粗的条，用平时炒菜两倍的盐腌制二十分钟，之后用清水清洗干净，挤干水份备用。

步骤 2

把锅烧热，放猪油把红葱头暴香，放肉沫炒香，再放茄子翻炒软，放半碗开水煮，放耗油，放盐，放点生粉水，煮干水份，茄子软了就可以了。上面撒点葱花点缀增香。

菜谱创建时间：2026-03-15 12:56:56