腊肉用开水煮几分钟，把外面表面烟熏制的尘灰和油脂煮出来，
然后洗干净，切成片备用；
笋皮先用清水泡开，然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟；
然后沥干备用；
切好葱花，蒜蓉，辣椒切圈备用；（不怕辣的免去籽，我去籽了，怕辣也怕上火）
锅下底油，热后先下腊肉煽炒一下再下葱头，蒜蓉和辣椒一起炒出香味；
倒入备好的笋皮一起炒匀；
加入一点少许盐，一点生抽调味；
最后撒入大把的葱花炒匀即可！
腊肉切薄一点，这样吃喜欢不会太咸，另外调味的时候也要注意，腊肉有咸味了，盐和生抽下手别太重！