将所有调味料倒在一个碗内，按照自己的口味调和，酸了就加糖，甜了就加醋。如果调味料不全，可以简单的就用盐、醋、糖、水、淀粉。两个鸡蛋大概用半碗调味汁。
平底锅倒油，油冒烟后转中火，打入两个鸡蛋成荷包蛋。火候保持中火，可以吃到外焦内软的溏心蛋，不喜欢的可以转小火。
等到底部完全凝住，并微微焦糊后，翻面。
将之前调好的调味料倒入，转大火收汁，朝下的一面凝住即可出锅。
不要煎太久，鸡蛋会变老，如果汁多了，可以先将鸡蛋盛出，汁收得差不多了再浇在荷包蛋上。