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一道家乡菜。
垂鱼:垂鱼为麻城传统名菜。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。
垂鱼排骨汤的做法步骤
步骤 1
把干垂鱼拿清水洗下,然后稍微浸泡一会儿;排骨洗净备用
步骤 3
垂鱼和排骨一同下锅,因为垂鱼还是有些吸水的,为避免炖的过程中加水,可以稍微多加点水
菜谱创建时间:2013-01-09 20:56:34