炒热干面

作者： aanqi

既然是下厨房，那么我觉得自己在挑战厨艺上有上升，就，值得把它拿出来共享。炒面，我以前炒不好的一个原因是面在炒之前没有散开，这个尤为重要，无论干面还是湿面。昨日回家，我要了一份外卖，简单的炒河粉。不简单的是外卖者在外架锅炒，其过程完完全全展示在你面前，这正是你免费学习的好机会哈。刚好看见他炒完一份热干面，见他的面在炒之前是用油先拌匀，面条处于油润的松散状态，加上大火快炒，当然成品是条条分明，不粘锅而且入味也均匀！

用料

• 青菜叶
• 细或中宽的干面
• 色拉油
• 蒜瓣
• 孜然粉
• 酱油
• 蚝油
• 盐
• 葱
• 鸡蛋
• 豆芽

炒热干面的做法步骤

步骤 1

干面下开水煮开，约30秒即可。过冷水，沥干，用生色拉油，少许盐拌匀。令其油润，光滑，条条分明。

步骤 2

热锅冷油，油温上去下鸡蛋液，炒至蛋液微焦，放多一些蒜瓣，炒一炒，加入葱白段，豆芽，青菜炒一炒，同时放入面条，大火猛炒。

步骤 3

这时下酱油，蚝油，孜然粉，少许盐调咸淡。大火炒啊炒，至面条均匀变色，入味即可。最后撒葱花拌匀。上桌，吃吃。。

菜谱创建时间：2013-01-06 17:01:16