主食：广式香肠板栗闷饭

作者： 璟曦小灶AuroraKitchen

用料

• 大米 适量
• 广式香肠 2 根（≈80克）
• 去壳生板栗 80g
• 干香菇 4朵
• 胡萝卜 半根（≈60克）
• 生抽 1茶匙（≈5克）
• 老抽 ¼ 茶匙
• 盐 少许
• 糖 ¼ 茶匙（≈4克）
• 清水(含香菇水) 水面刚没过混合米 2–3 mm（或米重量乘以1.1）

主食：广式香肠板栗闷饭的做法步骤

步骤 1

【预处理】 1. 干香菇冷水泡 20 min（赶时间用温水 10 min），泡好后切丁；泡菇水留用。 2. 香肠斜刀切 3 mm 厚片；胡萝卜切 0.5 cm 小丁；生板栗大的切半。 3. 米淘洗后沥干。 （图：吃剩的熟板栗，不好剥，将就着做吧。）

步骤 2

【爆香食材】 1. 中火下香肠，少油（香肠会出油） → 炒到透明卷边、腊香扑鼻。 2. 加胡萝卜丁、香菇丁 → 1 min，让甜味微焦。 3. 加板栗 → 翻 30 秒，表面略热即可。 4. 倒入沥干的湿米 → 持续翻炒 1 min，让每粒米均匀裹上腊肠油脂和糖色。 5. 此时沿锅边淋 1 茶匙生抽、¼ 茶匙老抽、¼ 茶匙糖，快速炒匀，米呈微微琥珀色。

步骤 3

【转电饭煲】 1. 把炒料全部倒入电饭煲，平铺。 2. 泡菇水先滤渣，再补清水 → 总液体量 =高于混合米饭的3mm（⚠️蔬菜会出水，略少才颗粒分明，液体宁少勿多）。 3. 正常摁「煮饭」；跳闸后焖 10 min 再开盖。

步骤 4

【出锅】 用饭勺把板栗轻轻压散、香肠油与米饭翻匀，撒葱花。

菜谱创建时间：2025-12-15 18:07:00