先讲酸姜猪脚的部分：猪脚洗净，去毛，砍成小块，放入沸水中沸水去血腥，后捞出放进冷水过冷河。
姜刮去皮洗净，飞水。
白米醋加入黄糖片和盐若干，以自己喜欢的甜酸度为好，放砂锅和姜一起熬，小火，熬至姜块口感粉绵为好。
再加进猪脚熬，这个过程起码要三个小时。
喜欢吃鸡蛋的童鞋，可以煮好白水蛋，加入砂锅一起熬，有时间泡上一天更好。这样姜醋猪脚算是熬好了。
龙须面入沸水煮熟，捞起过冷河。
浇上姜醋，码上猪脚、鸡蛋姜块就可以吃啦。
1、猪脚怎么去毛：能在超市买到去毛干净的猪脚当然好，要是没去干净毛，则先用刀刮，再用火烧，或用细钳慢慢拔毛，这步准备工作要做好。 2、姜醋颜色深浅问题：喜欢吃重口味颜色深的姜醋的童鞋可以用黑醋替代白醋，在黄片糖之外加入红糖，纯属各人爱好。切记：一定不要放水！ 3、以前的人家熬姜醋猪脚，会反反复复熬好几个星期，甚至几个月的都有，猪脚和姜吃完了又加新的酱汁和原材料。所以要有足够的耐心来熬这锅东西。